著名营销策划人叶茂中先生在谈到面条的市场前景谈到：

一碗面能值多少钱？10年的时间，味千拉面在中国市场身价近100亿！实在让人惊叹不以！

“一碗拉面也能卖上市”？味千给出了肯定的答案。

身价近100亿的味千拉面证明了面食市场的无限广阔，而味千拉面的定价单客在30元左右，属于高端消费，而单客价在10元左右的大众消费的锅盖面有着比味千还要大很多倍的市场前景，随着人们生活节奏的不断加快和收入水平的不断提高，人们对快餐的需求量在日趋增大，快餐行业具有十分广阔的市场空间，是一个千载难逢的发展机会。

看清这点，就看清了机会：目前味千其实在给中式面开道！无论是市场规模，还是价格档次、味千为“中式面”拓展了广阔空间；无论是赢利模式还是成长路径，味千为中式面提供了良好借鉴。

现在关键是哪家企业能依托“中华面条、中式菜品、中华面文化”设计出完整产品，规划好成长路径，谁先做到，谁就可能超越味千。

业内人士很清楚，在中国，餐饮一直是增长速度最快的行业之一，改革开放至今，我国餐饮整体销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4倍；过去三十年里，中国餐饮行业以年均20%的速度在增长，增长速度远远超过GDP和人均国民收入。一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“广阔天地，大有作为”。

中国快餐市场主要被中式快餐占据，大约有80%左右的份额，而拥有麦当劳、肯德基两大巨头的西式快餐始终在20%的份额左右徘徊，中式快餐市场是一个容量庞大的超级市场，而且随着中国城市化水平的快速发展，这个市场的成长将表现出更惊人的速度。

而目前的中式快餐市场主要是以“小店”无品牌性质的小饭馆为主，无明显特色、无品牌识别、无卫生保障，无服务保障、没有标准化等等，所以难以形成规模，难以实现盈利点的突破！

而镇江锅盖面面馆正是中式快餐市场上的一匹黑马！究其原因，主要有以下几点：

1、锅盖面市场潜力巨大，利润空间大：

首先面食文化在中华大地已经有两千多年的历史，深入人心，老少皆宜，再加上镇江锅盖面的价位是在5元到30元的区间，属于大众快餐消费，可广泛在街道、商场、超市、集贸市场、居住小区、夜市等地方开店经营、不受地域限制，四季皆受欢迎，天天热卖。特别是元旦、春节、五一等节假日，销量是成倍增长，盈利暴涨！

2 、锅盖面口味独特：

镇江锅盖面面条劲道、爽脆弹牙，同时锅盖面的汤头鲜香醇厚，加上几十种不同风味的浇头荤素搭配、鲜嫩可口，终上所述，镇江锅盖面特色突出、符合大众的“健康、营养、美味、方便”的快餐消费追求，在快餐市场上竞争力强 同时符合快餐快速消费。食客到店堂里，几十种口味不同的面条可供选择和组合，两分钟即可上餐，老少咸宜，可口方便。

3、 锅盖面工艺独特：

独特的跳面工艺、奇怪的面锅里面煮锅盖、美味的锅盖面秘制酱油、营养丰富的特色浇头，无不吸引人们的眼球，让人称奇！

4、锅盖面深厚的历史文化背景：

镇江锅盖面曾被乾隆皇帝御赐为"天下第一面"，有着深厚的文化及历史底蕴，锅盖面，是有着300年历史的中华民族优秀小吃，古老制作精髓，融合现代口味，独特秘方，正宗味道，数百年来深受广大人民的喜爱。

5、锅盖面今天的荣誉：

在天津"第十届中国美食节暨第八届国际美食博览会"上，喜获"中华老字号百年名小吃金鼎奖",先后获得"中华名小吃"、"全国绿色餐饮企业"、"中国餐饮加盟连锁著名品牌"等多项荣誉，目前已成功申报为省级和市级"非物质文化遗产"等等。而且镇江作为旅游城市，每年接待上千万来自全国、全球的游客，他们中的大多数人来到镇江一定是要品尝镇江的城市名片之一的镇江锅盖面，尽管来自不同的地域有着很大不同的饮食文化，大家都一直认可了镇江锅盖面面的口味，称赞镇江锅盖面真是人间美味，面中极品，点击查看 镇江锅盖面点评。

6、全国连锁品牌快餐市场空间广阔：

“方便”、“快捷”的快餐业态可以说是人们生活快节奏不断加快下的产物，麦当劳、肯德基就是在这样的社会背景下诞生的。

而在我国，随着生活节奏不断加快、收入水平的不断提高，人们对快餐的需求量在日趋增大，快餐行业具有十分广阔的市场空间，对众多快餐企业而言，是一个非常好的发展机会。

据相关部门统计，在北京、上海、江苏、浙江等经济比较发达的省市，快餐已经占到餐饮市场份额的50％以上。

快餐正成为餐饮行业的一匹“黑马”，一支蓬勃发展的“生力军”。

品牌对于餐饮企业而言，重要性不言而喻。餐饮市场的竞争最后必将是归结于品牌之间的竞争，谁的品牌力更强，谁就能拥有更广阔的市场，品牌力成为餐饮企业逐鹿市场的关键。

品牌力也是吸引消费者最为关键的因素，随着人们对就餐环境、体验、服务等方面的要求越来越高，很多人都喜欢选择到一些“名气大”、“品牌响”的餐厅就餐，既能享受良好就餐体验，又很有面子，同时也吃的放心。

镇江锅盖面拥有深厚的文化历史，奇特的工艺，独特的口味，鲜明的品牌文化标示，在目前的中国的快餐市场独树一帜，大有可为，可以说镇江锅盖面是中式快餐行业最有潜力的一匹黑马。