炒锅盖面的的做法：
原料:锅盖面专用面粉450克，猪肉40克，香菇15克，洋葱20克，虾米3克，青豆5克，锅盖面酱油4克，味精5克，精盐4克，色拉油适量。
制作：
1.将锅盖面专用面粉放入盆内，加适量水，和成面团，反复揉好，用湿布盖上醒30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，撒上干面，顺长一反一正折查成条，切成锅盖面面条待用。
2.将香菇、洋葱洗净均切成丝,猪肉切丝，虾米洗净剁碎。
3.锅盖面面条用开水煮熟，捞出用凉开水浸冷，沥去水分，加少许色拉油拌匀。
4.炒勺内加油，先下香菇、肉丝炒变色，再加洋葱、贵豆、虾米和锅盖面面条轻炒，加精盐、味精拌匀，出勺即可。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。