正宗老字号锅盖面,被食客誉为“非尝不可的锅盖面面馆”!

锅盖面加盟
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红肠炒锅盖面的做法

红肠炒锅盖面的做法:
原料:锅盖面专用面粉450克,红肠200克,蘑菇30克,青菜5克,精盐5克,味精4克,锅盖面酱油,胡椒粉、色拉油、 肉汤各适量。
制作:
1.将锅盖面专用面粉放入盆内,加少许的盐水,和成面团,反复揉好,用湿布盖上醒30分钟,然后擀成薄厚均匀的大薄片,撒上干面,顺长一反一正折叠成条,切成锅盖面面条待用。
2.用开水将锅盖面专用面条煮八成熟,捞出,用凉开水过涼,沥干水分待用。
3.锅内放油,先放蘑菇煸炒,再加红肠,青菜煸炒,加精盐、味精,放入锅盖面面条轻轻炒匀出勺。

红肠炒锅盖面

镇江锅盖面捞面技术流程

1、待下面锅水沸腾,放入锅盖面小锅盖;

锅盖面做法

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜;

锅盖面

3、放入适量锅盖面面条,用筷子搅拌数下(防止面条粘锅);

锅盖面做法

4、水再次沸腾,舀适量的面汤倒入锅盖面面碗;

锅盖面

5、水再次沸腾时,用竹蓖捞面,盛入锅盖面碗中即可。

锅盖面

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