正宗老字号锅盖面,被食客誉为“非尝不可的锅盖面面馆”!

锅盖面加盟
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杂配锅盖面的做法

杂配锅盖面是用猪肉、蘑菇、火腿、青菜等多种食材制作而成。
原料:锅盖面专用面粉450克,肥瘦猪肉180克,熟火腿60克,青菜30克,鲜蘑20克,猪油20克,葱、姜各3克,精盐4克,味精4克,锅盖面酱油5克,胡椒粉适量,鲜汤500克。
制作:
1.将锅盖面专用面粉放入盆中,加适量水,和成面团,反复揉好,用湿布盖上醒30分钟,然后擀成薄厚均匀的大薄片,撒上干面.顺长一反一正折叠成条,切成锅盖面面条待用。
2.把猪肉切成片,火腿、青菜切片,鲜蘑切片,葱、姜切末。
3.锅内加油,油热后放肉片、葱末、姜末和青菜煸炒。再加锅盖面酱油、鲜汤、火腿、鲜蘑、精盐、胡椒粉和味精调好口即成红汤。
4.锅盖面面条用水煮熟,捞在碗内,浇上红汤即可。

杂配蛋面

镇江锅盖面捞面技术流程

1、待下面锅水沸腾,放入锅盖面小锅盖;

锅盖面做法

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜;

锅盖面

3、放入适量锅盖面面条,用筷子搅拌数下(防止面条粘锅);

锅盖面做法

4、水再次沸腾,舀适量的面汤倒入锅盖面面碗;

锅盖面

5、水再次沸腾时,用竹蓖捞面,盛入锅盖面碗中即可。

锅盖面

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