鸡丝蛋锅盖面汤味鲜美，口味爽滑，很是可口，今天来做鸡丝蛋面。
原料食材:锅盖面专用面粉450克，鸡蛋180克，熟鸡肉60克，紫菜25克，香菜20克，锅盖面酱油4克，盐4克，味精3克，葱丝、姜丝各3克，香油、淀粉适量，鸡汤500克。
制作：
1.鸡蛋打在盆内，再把锅盖面专用面粉倒在盆里，和成面团，反复揉好，用湿布盖上醒30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，撒上干面，顺长一反一正折叠成条，切成锅盖面细条待用。
2.将水烧开，锅盖面面条下锅煮熟，捞出沥净水，装碗待用。
3.勺内放底油加葱、姜煸炒后，加鸡汤、锅盖面秘制酱油、盐、味精、撒香菜、紫菜、淋入香油，将汤浇在锅盖面上，再把鸡丝撒在锅盖面面条上即可。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。