猪肉丝是老百姓饭桌上最常见的食材之一，好吃不贵，营养丰富，今天我们讲解肉丝干拌锅盖面的做法。

原料:锅盖面专用面粉500克，猪里脊肉80克，青菜20克，葫萝卜5克，锅盖面酱油5克，香油少许，精盐3克，胡椒粉3克，味精3克，葱丝2克。
制作：
1.将锅盖面专用面粉放入盆内，加少许的盐水把面粉揉成面团，反复揉好，用湿布盖上醒30分钟，然后擀成薄厚均匀的大薄片，切成锅盖面面条待用。
2.先将锅盖面面条用开水煮熟，用凉开水过凉控干水分待用。
3.将青菜切成丝，葫萝卜去皮切成丝，猪肉切丝，侍用。
4.锅内加底油.先用葱丝炝锅，再下入肉丝煸炒，炒至五成熟时加入葫萝卜、青菜、锅盖面酱油、盐、胡椒粉，炒熟后加入味精，放在锅盖面面条上，再淋上香油，拌匀即成。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。