棒棒鸡属于川菜中的凉菜，主要食材是鸡肉，其味型属于“怪味”，麻、辣、酸、甜、鲜、咸、香全部味道都具备，味道丰富，口感浓郁，很受欢迎。今天我们就教大家棒棒鸡锅盖面的做法。

棒棒鸡锅盖面：
食材原料：面粉450克，熟鸡胸肉260克，黄瓜210 克，海蜇丝50克，麻油4克，白糖4克，酱油、醋各适量，猪油20克，葱末、姜末各2克，熟白芝麻3克，鸡汤500克。
制作：
1.将面粉投入盆内，加适量的水，把粉揉成面团，反复揉好，用布盖上醒一会，然后擀成薄厚均匀的片，切成面条待用。
2.将鸡胸肉、黄瓜、海蜇分别切成丝。
3.将鸡汤烧开加锅盖面酱油、醋、白糖、猪油、葱 末、姜末待汤开后，倒入盆中待用。
4.用开水将锅盖面面条煮熟，捞出过涼，沥去水分，迅速倒入麻油拌匀，放入碗中.加黄瓜丝、鸡肉丝、 海蜇丝、芝麻.再浇入鸡汤即可。

1、待下面锅水沸腾，放入锅盖面小锅盖；

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜；

3、放入适量锅盖面面条，用筷子搅拌数下（防止面条粘锅）；

4、水再次沸腾，舀适量的面汤倒入锅盖面面碗；

5、水再次沸腾时，用竹蓖捞面，盛入锅盖面碗中即可。