正宗老字号锅盖面,被食客誉为“非尝不可的锅盖面面馆”!

锅盖面加盟
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鸡汤锅盖面的做法

鸡汤是中国人最爱的汤品之一,鸡汤不但营养而且味道鲜美,无论老人还是小孩都非常喜欢,今天我们就教大家鸡汤锅盖面的做法。

鸡肉1斤,黄花50克,花椒20克,白蔻8克,食盐味精白糖适量,料酒,白醋,白酒,生 姜,胡椒粉,超级鲜昧王。

锅盖面的做法

(1) 将鸡用刀剁成一厘米见方的小块。

(2) 出水:将水烧开,加入鸡块煮3分钟左右后捞起,用情水冲洗千净备用。

(3) 加100克色拉油烧开,放入生姜、白蔻、花椒进行油炸、炸出香味后加入鸡块油炸,加入适量的白砂糖、料酒、白酒、白醋炒2分钟后关火,入沙锅中用小火熬制3小时 左右(在1. 5小时左右放入食盐)。

(4) 鸡饧熬好后加入适量昧精,黄花、超级鲜味王、胡椒粉。用小火熬制10分钟左右即 可。

(5) 清水下面,将锅盖面面条煮好后捞出,加入鸡饧,鸡块即可食用。

注:

麻椒味可根据当地口味适当增减花椒与辣椒。

鸡汤锅盖面

镇江锅盖面捞面技术流程

1、待下面锅水沸腾,放入锅盖面小锅盖;

锅盖面做法

2、烫熟锅盖面的浇头和蔬菜;

锅盖面

3、放入适量锅盖面面条,用筷子搅拌数下(防止面条粘锅);

锅盖面做法

4、水再次沸腾,舀适量的面汤倒入锅盖面面碗;

锅盖面

5、水再次沸腾时,用竹蓖捞面,盛入锅盖面碗中即可。

锅盖面

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